蒸卤面家常做法 ，蒸卤面的家常做法
时间:2025-06-08 00:36:49 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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挂面蒸卤面的家常做法
1、买的常做常挂面淋上一些熟油防止粘黏，水开再上锅蒸10分钟
2 、法蒸法五花肉切片备用 ，卤面准备葱 ，蒸卤姜 ，常做常蒜心 ，法蒸法干辣椒切末备用 ，配菜准备豆芽 ，胡萝卜 ，豆角
③下入肥一点的肉煸炒出油 ，再下瘦肉炒至变色 ，加入葱姜蒜末 ，老抽上色 ，放生抽 ，蚝油 ，五香粉 ，料酒调味翻炒均匀（五花肉可以多炒一会儿 ，猪油煸出来做出来的面会更香 ，肉也不会肥腻）
④倒入豆角 ，豆芽 ，胡萝卜（或其他自己喜欢的配菜） ，翻炒均匀加适量清水 ，加入适量盐、味精 、鸡精（因为一会儿要拌面 ，建议比平时炒菜多放点盐） ，盛出一半的汤汁备用（也可能用不上）
?五 、下入蒸好的面条，反复搅拌让面条吸满汤汁，将盛出的汤汁分两次加入面条里，重复搅拌 ，让面条与汤汁充分混合均匀吸满汤汁的面条再上锅蒸10分钟就可以出
虾仁蒸卤面的家常做法
食材：生细面400克 ，猪瘦肉100克 ，鲜虾仁100克 。香菇10克，鸡蛋1个 ，水发黄花菜20克 。
做法 ：
1 、将猪瘦肉切成丝状 ，香菇切成丝状 ，鸡蛋磕入碗中打散 。
2 、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热 ，下葱 、姜、蒜末煸香 ，并下肉丝 、虾仁、香菇、黄花菜略炒 ，放入肉清汤烧沸 。下味精 、精盐 ，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 。
3、炒锅置旺火上 ，加水烧沸 ，放入熟面条氽热捞起 ，装入汤碗中 ，淋上调好的卤汁 ，撒上香油 、油葱 、胡椒粉即可。
蒸卤面手擀面的做法
原料
芸豆250克 ，手擀面500克 ，猪五花100克 ，酱油15克 ，老抽5克，蚝油5克，姜6克 ，葱10克
做法步骤 ：
1/6
芸豆摘好洗净掰成小段 ，猪肉切片 ，蒜末 ，姜片 ，葱花准备好 。
2/6
热锅凉油炸下葱姜蒜爆香后下去五花肉翻炒两下放料酒 ，炒至肉变白 ，放入芸豆继续翻炒 。
3/6
待芸豆颜色变翠绿后放入所有酱油蚝油继续翻炒 ，断生状态后加入一饭碗水 ，盖上锅盖小火微炖 。
4/6
蒸锅加水 ，水开后放入油拌好的面条 ，摊开蒸8分钟左右 。
5/6
将面倒入芸豆锅中关火拌匀 。
6/6
把拌好的面和芸豆再次倒入锅中 ，中火蒸12～15分钟 。开锅后尝尝面如果还差点火候 ，就再蒸几分钟 ，觉得油少就在加点熟油拌匀盖上锅盖焖几分钟 。
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